O fato do nascimento do vinho branco seco Pinot Grigio (Pinot Grigio) é incrível. A variedade de uva de mesmo nome para a sua produção não é uma planta selvagem que passou para as mãos hábeis de uma pessoa, e não o resultado da seleção, mas uma verdadeira mutação das bagas de Pinot Noir.
A estranha variedade não tinha uma pele verde, como outras variedades brancas. A superfície cinza-azulada das uvas serviu como ocasião para o nome, que é traduzido do francês como "cone cinza". Esta matéria-prima, que é completamente incomum para os vinhos brancos, tornou-se a mãe da agora famosa bebida. Pinot Grigio é um depósito de informações interessantes sobre as quais nós lhe diremos em nosso artigo.
Origem
Enquanto a maioria das pessoas acredita que a uva Pinot Grigio nasceu na Itália, na verdade foi descoberta pela primeira vez na França. Lá ele é chamado Pinot Gris. O vinho em si foi feito na Borgonha, de onde no século 14 imigrou para outros países.
As bagas Pinot Gris instalaram-se no norte da Itália. Eles adquiriram o som italiano, recebendo o nome de Grigio. A bebida nova mais bem sucedida foi nas regiões: Lombardia (Lombardia), Veneto (Veneto), Friuli-Venezia Giulia (Friul-Veneza Júlia), Trentino-Alto Adige (Trentino-Alto Adige).
Os vinhedos ganharam terreno firmemente em um clima adequado na parte norte do país, e uma nova bebida conquistou os corações dos habitantes de toda a república. Mas hoje o mercado italiano não exige fortemente a venda de Pinot Grigio.
Portanto, 80% das garrafas são exportadas para os Estados Unidos, Grã-Bretanha, China e Japão, onde a demanda cresce constantemente.
Descrição
Pinot Grigio é um vinho branco seco com um teor alcoólico médio de cerca de 11%. A cor da bebida varia dependendo dos métodos utilizados para a produção de vinho. Por exemplo, se a fermentação final ocorreu sem contato com a pele, o vinho é brilhante e limpo. Se os produtores usaram o método de fermentação do mosto juntamente com uvas, então a saída será uma bebida de cor quase cobre.
A parte principal das vinhas está localizada em apenas 3 regiões do país: Veneto, Friuli e Trentino. Sua área total é de aproximadamente 21800 ha.
Variedades de características gustativas
Ao contrário de outros vinhos, diferentes Pinot Grigio não têm aproximadamente as mesmas características de sabor. Existem 3 estilos de vinhos das uvas "cinzentas":
- Mineral e seco;
- Fruta e seca;
- Fruta e doce.
Espécies minerais e secas - esta é a mais comum na parte norte da Itália. As cubas de aço inoxidável são usadas para o seu envelhecimento. Barris de carvalho nunca são usados. A fermentação maloláctica não é realizada. Fragrância com notas de limão, limão e maçãs. O teor de álcool de 10-12,5%.
A aparência frutada e seca é característica das áreas de Friuli-Venezia Giulia, Abruzzo, Sicília e Lazio. Conhecido por notas aromáticas de limão, maçã amarela e pêssego branco. Este tipo de bebida tem uma acidez menos intensa e um sabor mais "texturizado". Após a fermentação principal, alguns fabricantes adicionam microrganismos ao vinho, que processam o ácido, tornando o Pinot mais macio. O processo é chamado de fermentação malolática. Suportar vinhos secos, tanto em cubas de inox como em barris de carvalho (mas não em novos).
Variedades frutíferas de Pinot Grigio produzem apenas na Alsácia Francesa. Tais bebidas são caracterizadas pelo sabor de doces de limão com maçãs de mel.
Você ficará surpreso, mas a rede também é uma versão rosa do vinho "cinza". É obtido por maceração de suco de uva com peles por 24-36 horas. Esta versão pode ser encontrada em Friuli-Venezia Giulia. Chama-se Ramato. Dependendo do fabricante, o sabor do Pinot rosa tem notas de framboesas brancas, cerejas azedas e cranberries secas no retrogosto.
Além disso, há vinícolas que experimentam o sabor da bebida, mantendo-a por muito tempo em barris de madeira.
Variedades por território de produção
Diferentes regiões da Itália diferem umas das outras não apenas nas condições climáticas, mas também na composição do solo. Isso afeta significativamente o sabor e aroma das uvas. Nas garrafas de Pinot Grigio no título há palavras indicando a área de produção.
A lista a seguir das variedades mais populares irá ajudá-lo a decidir sobre a melhor bebida para si mesmo:
- Collio (COLLIO) - o território montanhoso da província de Gorizia (Gorizia). O solo é constituído por argila marga, alternando com camadas arenosas. O vinho é obtido com uma estrutura completa, rica em álcool, aromaticamente complexa. Essas bebidas são atribuídas à categoria DOC.
- Isonzo (ISONZO) - o território plano de Gorizia, que corre no vale do rio Isonzo. Os solos são rochosos, mais ou menos calcários. Daqui vem o mineral e muito suculento Pinot. Os vinhos Izonzo também são classificados como DOC.
- Túmulo de Friuli (FRIULI GRAVE) - uma vasta área que se estende desde o sopé dos Alpes até o mar. O solo é rico em minerais, o clima é frio com uma grande diferença nas temperaturas do dia e da noite. Pinot Grigio local é dotado de excelente mineralidade e alta aromaticidade. Bebidas premiadas com a marca de qualidade DOC.
- Vêneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - o território do leste de Veneto. Aqui, os solos argilosos estão saturados de sais e muito férteis. Os vinhos são poderosos com um aroma simples, mas agradável para beber. Tais variantes de Pinot Grigio são classificadas como IGT.
- Veronese (VERONESE) - a área da comuna de Soave (Soave)onde a terra é de origem vulcânica e é rica em substâncias inorgânicas. Dá-nos vinhos aromáticos, complexos e elegantes. Como na visão anterior, essas bebidas têm a marca de qualidade IGT.
- Trentino (TRENTINO) - A província de Bolzano (Bolzano). O clima aqui é caracterizado por grandes flutuações de temperatura durante o dia e a noite. Bebidas frescas com um rico buquê de aromas vêm desta área. Por seu alto nível de qualidade, a Pinot Grizzi Trentino recebe a categoria DOC.
De fato, há muito mais subespécies de Pino dotadas de marcas de qualidade. Por exemplo, você deve prestar atenção ao Pinot Grigio delle Venezie IGT. Esta é uma bebida perfumada de cor amarela com um tom esverdeado. Tem um aroma com notas de flores de acácia e notas de pêra. É harmonioso, fresco, bastante intenso e fácil de beber.
Acredita-se que Pinot Grigio é um vinho de qualidade duvidosa. Isso não é de todo verdade, embora a justificação possa ser encontrada para tais pensamentos. Hoje, há um grande número de fabricantes de bebidas "cinzentas". Nem todos tentam manter a qualidade do vinho no nível adequado.
Portanto, escolhendo seu Grigio na loja, dê preferência a garrafas com a designação da categoria DOC ou IGT.
Como e com o que beber
O alto nível de acidez de Pinot Grigio cria uma limitação no tempo de uso. Os especialistas recomendam beber para jovens por não mais de um ano a partir da data de venda.
O vinho é servido gelado a 8-10 graus, despejando um copo quase gelado. O frasco aberto é armazenado em local seco, fresco e escuro.
O vinho "cinzento" é usado como aperitivo. Ele vai bem com aperitivos de peixe, saladas do mar, risoto de frutos do mar. O Napioc também acompanha massas alimentícias temperadas com tomates fritos, massas com molho de queijo, pratos de cogumelos, carnes brancas, queijos e omeletes.
Preço na Itália e na Rússia
Comprar uma qualidade Pinot Grigio não significa que você tem que desembolsar. Na Itália, o preço de uma garrafa com uma categoria IGT ou DOC varia de 5 a 15 euros. Ao mesmo tempo, as opções mais caras começam a ser vendidas com uma exposição de cerca de 2 anos.
Na Rússia, a variação nos preços da Pinot Grigio é ótima. Por exemplo, se o vinho barato custa cerca de 400 rublos por garrafa, as opções mais caras são estimadas em quase 4000 rublos.
O artigo chegou ao fim e agora para você um pequeno baú de fatos sobre Pino Grigio. Viva sabiamente, corra para amar, viajar, sonhar e lembrar que no quebra-cabeça "Falamos cinza, queremos dizer branco?" apenas uma resposta. Adivinha qual deles?
