"Pretzel" ou "Brezel" é um pretzel alemão. Este é um tipo tradicional de panificação, generalizada nas regiões do sul da Alemanha: Baden-Württemberg e Baviera. Os padeiros alemães produzem maravilhosos produtos de pão desde o século XIII. A fabricação de alças de sutiã na Alemanha sempre foi abordada com particular gravidade. Tudo foi regulado: o artesanato dos especialistas culinários preparados para assar, e até mesmo a forma do laço torcido do pretzel.
Pretzel suábio
"Pretzel" ou Brezel (Brezel) chamou um pretzel alemão. Este é um tipo tradicional de panificação, generalizada nas regiões do sul da Alemanha: Baden-Württemberg e Baviera. Os padeiros alemães produzem maravilhosos produtos de pão desde o século XIII.
A fabricação de alças de sutiã na Alemanha sempre foi abordada com particular gravidade. Tudo era regulado: a perícia artesanal dos especialistas culinários que tinham permissão para assar e até a forma do laço astuciosamente torcido do pretzel.
Essas sutilezas tornaram-se a causa de muitas lendas que envolvem a história do produto. Nela, a propósito, não apenas a forma é original - seu sabor único de soda e sua bela crosta marrom são conseguidas de maneira especial. A preparação de Pretzel antes de ser enviada para o forno é mergulhada em uma solução de 36% de álcali sódico. Em alemão, o álcali é chamado - Laugen, então o pretzel também tem outro nome - "Laugenbrezel".
Bretzel da Baviera
As histórias da invenção da chave variam em alguns detalhes. Eles mencionam diferentes eventos, lugares, personagens. A forma de assar está associada à imagem das mãos cruzadas no peito, como se fosse uma oração. A palavra "Brezitella" é do alemão antigo e é traduzida como "mãos". "Brachiatellium" - as chamadas mãos em latim; "braccio" - eles falam italiano. Os "braços" são as extremidades finas do pretzel; a parte espessa é chamada de “corpo” ou “estômago”.
Master class
Há uma lenda em que um governante formidável dá a última chance a um padeiro culpado. Ele deve inventar o pão através do qual seu senhor "veria o sol três vezes". Se você olhar para o sol através do bretzel, fica claro o que os contadores de histórias queriam dizer. Existem três furos no pretzel.
Pretzel - pretzel alemão clássico
As mesmas interpretações conflitantes existem em torno da prescrição alcalina. Em uma versão da lenda, o gato empurrou a massa acabada para dentro da calha com uma solução alcalina preparada para lavar pratos. Em outra tradição folclórica - isso foi feito por um cozinheiro estúpido, confundindo álcali com xarope.
Há outra lenda moderna do bretzel. Há biscoitos salgados da forma alemã de "marca" na forma de pequenos pretzels. (Nos EUA, esses produtos são chamados de "pretzels"). Dizem que foi justamente com esse pretzel que Bush Jr. se engasgou na América. Depois disso, o desafortunado presidente perdeu a consciência, caiu e ficou muito magoado.
Duas províncias lutam pela primazia da faixa torácica: Suábia e Baviera. Talvez seja por isso que os enredos folclóricos são tão diferentes. Cada uma das províncias produz produtos de sua própria forma.
Bretzel da Baviera - quase redondo, "mãos" e "corpo" de pão são feitos da mesma espessura.
No pretzel da Suábia uma "barriga" espessa e os "braços" são finos. É volumoso, e uma incisão é feita para quebrar a crosta.
Pretzel - pretzel alemão clássico
Costuma-se polvilhar bretzel com sal grosso - tais pretzels são servidos com cerveja. Em geral, existem muitas opções para este produto. A fantasia dos padeiros alemães é inesgotável. Os pretzels podem ser não apenas salgados - também há sobremesa, opções doces. E eles são assados com queijo ralado e fatias de salsicha; polvilhado com sementes de gergelim e abóboras. Você pode comprar produtos semi-acabados prontos congelados na loja e assar o bretzel em casa no forno.
Pretzel - pretzel alemão clássico
