Se as vilas das províncias de Montalcino e Prato tivessem de ser subitamente excluídas da lista das melhores vinícolas européias, hoje nenhum sommelier mencionaria vinho italiano no mapa de seu restaurante. As belezas de Florença impressionam os fãs da Itália, mas o sabor do vinho toscano permanecerá em sua memória para sempre.
Cultura de vinificação
Eles brincam que, como resultado do interesse crescente de viajantes em fazendas de vinho, a Itália arquitetônica é completamente desprovida de atenção. Vale ressaltar que a Toscana oferece vinho com regularidade invejável na mesa do gourmet italiano e europeu.
Tours para a Toscana - uma indústria de turismo popular e rentável, tanto a nível nacional e na arena internacional. Fãs de Antinori Classico e Carmignano vêm em numerosos grupos para a famosa região vinícola. No santo dos santuários de vinificação, os viajantes poderão tirar fotos de paisagens incrivelmente bonitas, visitar a fábrica, visitar vinicultores, experimentar as melhores variedades de vinhos jovens e comprar algo com eles.
Tipos de vinho tinto tinto
Vinho tinto comum
- jovem vermelho: uma amostra característica - um Chianti de qualidade - a bebida deve ser fresca, amarga e ligeiramente espumosa. O produto pronto para consumo não deve ter mais de um ano. O cartão de visita de tal bebida é uma adstringência leve e refinada;
- clássico: vinhos tintos e rosados do tipo Classico e Rosso, cozinhados nas quintas de Montalcino, Montepulciano, Carmignano. Especialmente aromáticas, bebidas ricas com acordes de cereja e groselha intensos típicos de bagas sangiovese;
- vinho das propriedades: Vino da Tavola produtos de propriedades ricas em demanda no mercado mundial. Isso também inclui o tipo de Riserva.
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Vinho Tinto Premium
- O Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) distingue-se pelo seu delicado sabor com um sotaque berry distinto e uma agradável pungência inerente às bagas de videira sangiovese;
- Carmignano;
- Brunello di Montalcino;
- Vino da Tavola;
- Vino italiano delicado Nobile.
Grandes vinhos brancos
- Vernaccia di San Gimignano da cidade de San Gimignano;
- Bianco Vergine Valdichiana.
Como escolher um vinho toscano de qualidade?
Chianti é uma bebida bastante acessível, é amplamente representada na Itália, e o preço nos pontos de venda não é muito diferente. No entanto, a escolha de um bom produto é melhor tomada com cautela. Alguns importadores e restaurantes econômicos na Itália estão comprando bebidas, cujo preço é favoravelmente baixo em comparação com a qualidade. O vinho tinto comprado fora da região da Toscana pode ser facilmente falso.
Classico e Rosso da Brunello, Carmignano, Vino Nobile e os melhores produtos da classe Vino da Tavola são melhor comprados em boutiques de marca. O vinho branco das adegas da Toscana também é inacessível, embora apenas o vinho tinto seja mais valorizado nesta região. O esforço gasto na busca de vinhos brancos raramente se justifica, assim como o preço.
Toscana Viticulture Villas
Colinas verdes brilhantes e picos agachados - o vale da Toscana parece desenhado à mão! Em algum lugar atrás de uma tela de ciprestes e fileiras de oliveiras exuberantes abrigava Carmignano, uma simpática aldeia comunal. Esta é a menor vinícola da Itália, com uma área total de 220 hectares.
A área herdada dos etruscos parece ter realmente cheirado a azeite, mel e confeitos. Mesmo que não houvesse vinhedos aqui, um estrangeiro interessado admiraria deliciosos queijos, doces e frutas com admiração, mudando de fazenda em fazenda. Mas a propriedade de Carmignano é conhecida por suas uvas.
Uma visita guiada às vinícolas irá ilustrar a hospitalidade e a generosidade italiana - o preço do vinho neste lugar da Toscana é 10-12% mais baixo do que na cidade. Após o passeio, os agricultores prestativos irão oferecer-lhe a compra do álcool e comida que você gosta, eles irão aconselhá-lo em um lugar para relaxar ou durante a noite. Cada vila na cidade é surpreendente à sua maneira, popular entre os turistas: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.
Carmignano
Brillante carmignano
Uma bebida perfumada vermelho-púrpura com expressividade frutada e notas de violeta é feita a partir de bagas canaolo pretas e sangiovesas. Servido com pratos de carne e guloseimas de aves.
By the way, o nome do produto vitivinícola "Carmignano" é reconhecido como um dos mais antigos da Itália. Os arquivos estaduais de Florença mantêm uma lista de aluguéis, o que atesta que, em 804, a produção italiana de vinho e azeite de oliva foi ativamente desenvolvida no município de Carmignano. O uso exato desse termo para o nome do álcool remonta a 1396: na nota fiscal, o notário Lapo Mazzei pede ao comerciante Marco Datini para vender vinho tinto em 15 barris, prometendo que o preço da peça será quatro vezes maior do que para os produtos de outros vinicultores Parto. Existe até poesia cantando álcool local.
Barco reale di carmignano
O Barco Vermelho Reale di Carmignano é uma bebida da família Carmignano de vinhos com um sabor e aroma ainda mais intenso. Vin Santo - sobremesa, envelhecida até 5 anos, é lembrada por um canudo, quase cor de âmbar e suavidade. É certo que será degustado por todos os convidados da aldeia na mordida com os doces de farinha da província de Prato.
Leia antes de comprar
"Classico" (Classico) fala sobre o controle rigoroso sobre a tecnologia da produção de vinho.
"Riserva" - Um indicador da qualidade de elite de um produto feito de acordo com os princípios de longa exposição. Na prática, eles significam boa secura da bebida.
"Vino da Tavola" - tal inscrição é colocada em seus produtos pelo fabricante da moradia, o que geralmente indica qualidade excepcional - fermentação de acordo com os princípios do DOC.
Conselhos! Tenha cuidado, à venda há bebidas baratas de baixo grau marcado "Vino da Tavola", - o seu preço sugere a qualidade do vinho!
Ao contrário das receitas
Nas colinas da Toscana fértil eles recebem o famoso vinho Chianti - em todo o país é reverenciado como uma espécie de símbolo que apresenta vinificação italiana para o mundo.
Villa Tignanelio e, mais tarde, Sassicaia, escolheram seu método independente de processamento de videiras para demonstrar o potencial inesgotável da terra toscana. Deixando de lado as fundações e tradições, os viticultores experimentaram diferentes variedades e períodos de envelhecimento. Assim, nasceu sua própria receita "rebelde".
Em busca do melhor sabor, os agricultores misturaram videiras tradicionais e proibidas - merlot e cabernet-sauvignon. Como resultado, obteve-se uma fermentação Sangiovese não diluída, envelhecida em tamanho atípico em barris de carvalho. O preço do produto foi impressionante, nas lojas foi posicionado como álcool para o jantar. Vina da Tavola tornou-se famosa nos anos 80, atraindo conhecedores com garrafas elaboradas e nomes como Sammarco ou Cepparello.
Antinori
Antinori (Antinori) - inaugurado no outono de 2012 a produção de vinhos Chianti Classico (Chianti Classico). Este lugar perto do museu conta a verdadeira história do nascimento do vinho, intimamente ligado à Toscana. Na espaçosa adega Antinori cabe até 2 mil barris de vinho. Um lugar de honra em Visanto Antinori - um vinho toscano tradicional de passas trebbiano e malvasia seca. Bebida forte e ensolarada com um sabor de noz. Famosas variedades desta vinícola: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.
Este lugar é o berço da dinastia Antinori, então um museu de vinificação é organizado no novo prédio, e um restaurante com o nome do fundador está no telhado. A fama da propriedade e o preço da comida local e do apelo de álcool para todos os viajantes, sem exceção. A família Antinori está envolvida na produção de vinho desde 1180.
A propósito, visitar as salas de degustação da nova vinícola Antinori em Chianti Classico também vale a pena porque o incrível edifício é reconhecido como o melhor edifício de 2014. Além disso, ela é a única de todas as vinícolas da dinastia Antinori, em que a presença de turistas é permitida.
Onde mais a visitar e o que tentar?
A Toscana é uma região onde quase todo o vinho tinto é feito a partir de Sangiovese. Chianti e Antinori são feitos a partir de pequenas bagas piccolo Sangiovese, e Brunello di Montalcino é maturado a partir de uma variedade maior Sangiovese grosso. A bebida dessas frutas é sempre sabor fresco, levemente áspero, com notas picantes de ervas.
Em muitos bares florentinos, o vinho jovem é servido em garrafas de palha de 2 litros - fiasco. Esta é uma antiga invenção italiana. Tais recipientes para armazenar vinhos hoje quase nunca são usados. Esta é exatamente a bebida que o barão Ricasoli, o desenvolvedor de vinho do século 19, significava por chianti. Tal vinho tinto obtém-se no primeiro ano depois de retirar as bagas.
Os produtores de vinho do passado mantinham chianti em velhos barris de carvalho, e a legislação não muito exigente permitia manter uma mistura de até um terço do trebbiano, que dá ao vinho uma nota laranja desagradável. Para o alívio dos conhecedores, as normas foram logo adotadas, o que reduziu quase dez vezes a porcentagem permissível de variedades de uvas brancas. Agora o uso de impurezas é completamente proibido. Normalmente, uma bebida de alta qualidade desta marca pode conter não mais que 10% de variedades secundárias.
A Villa Tignanello estabeleceu a tradição de que a maioria dos Chianti de primeira linha, além dos Sangiovese, contém uma certa parte das videiras Cabernet, Merlot e Syrah.
Villa Carmignano, um lugar encantador no oeste de Florença, cultiva excelente cabernet. Os líderes na produção de moradias são Capezzana e Trefiano. São estes fabricantes que produzem vinhos naqueles barris de carvalho muito pequenos: tal produto quase não perde o seu aroma frutado e não oxida. Nesta região da Toscana é melhor tomar vinhos do tipo Classico: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.
Videira com caráter
Sangiovese é surpreendente na medida em que é capaz de adquirir novas características de sabor, dependendo do local de reprodução. As vinhas, brotadas em terras escassas e num clima fresco, enchem o vinho de um sabor profundo, rico e expressivo - produzem a elite Brunello di Montalcino. Esta variedade é incrivelmente apreciada por toda a Itália. Pode realmente ser considerado uma bebida magnífica e complexa, mas o preço nem sempre é justificado, nem todas as amostras atendem ao valor solicitado.
As normas obrigam a fazer vinho em barris, que nem sempre são convenientes para a fermentação. Mas a partir do vinho jovem Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) você pode esperar um sabor suave expressivo, se você prolongar o tempo de envelhecimento. A bebida tem um excelente desempenho menos experiente de Rosso - Rosso di Montepulciano.
As melhores vinícolas Rosso
Os vinhos mais procurados são: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.
A região vinícola de Chianti Classico, na Toscana, é a líder das sete zonas de Chianti existentes na Itália. Todos os melhores vinhos da Toscana são entregues a partir das propriedades de experientes produtores de vinho. “Classico” e “Rosso” recebem matérias-primas para o verdadeiro Chianti dos distintos viticultores da região. Devido aos padrões mais baixos, obter uma bebida de alta qualidade mesmo na Itália é muito difícil. Mas os produtores de vinho de elite, como Antinori, seguem com confiança as tradições vitícolas, mesmo na produção comercial de bebidas alcoólicas.
